Ustensiles nécessaires
Une grande poêle ou sauteuse avec couvercle
Une planche à découper
Un couteau bien aiguisé
Une cuillère en bois ou spatule
Un économe pour les carottes
Instructions de préparation détaillées
1. Préparation des ingrédients
Commencez par préparer tous vos ingrédients :
Coupez le porc en lanières ou en cubes selon votre préférence.
Émincez l’oignon et l’ail.
Lavez les champignons et tranchez-les.
Épluchez les carottes puis coupez-les en fines rondelles (pour une cuisson plus rapide).
2. Saisir la viande
Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive ou une noix de beurre.
Ajoutez les morceaux de porc et faites-les revenir à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
3. Cuire les légumes
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 à 3 minutes.
Ajoutez ensuite les carottes et les champignons. Salez légèrement et ajoutez le thym.
Faites cuire pendant 7 à 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
4. Mijoter avec la sauce
Remettez le porc dans la poêle. Ajoutez l’ail haché.
Versez le bouillon et la crème, ajoutez la moutarde si vous en utilisez.
Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et que la viande soit bien tendre.
5. Rectifier l’assaisonnement
Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre selon vos goûts.
Servez chaud, parsemé éventuellement de persil frais ciselé.
Astuces et suggestions pour sublimer votre Poêlée de Porc Crémeuse aux Champignons et Carottes
Variez les champignons : vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes, des girolles ou un mélange forestier pour une saveur plus intense.
Ajoutez une touche de vin blanc sec : un petit verre (5 cl) de vin blanc à la place d’une partie du bouillon ajoutera une note acidulée et parfumée.
Rendez-la plus légère : utilisez une crème allégée ou remplacez-la par du yaourt nature (hors feu) pour une version plus légère.
Proposez un accompagnement adapté : cette poêlée se marie parfaitement avec du riz, des tagliatelles fraîches, une purée de pommes de terre ou même du quinoa pour une version plus saine.
Version express : utilisez des carottes râpées et des champignons surgelés pour réduire le temps de cuisson.
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