🥄 1. Préparer les champignons
Nettoyez soigneusement les champignons à l’aide d’un chiffon humide pour enlever toute trace de terre.
Évitez de les plonger dans l’eau pour ne pas les détremper.
Coupez-les ensuite en tranches fines ou en morceaux selon votre goût.
🔥 2. Faire revenir la base aromatique
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
Faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés et libèrent leur parfum.
🍄 3. Cuire les champignons
Ajoutez les champignons à la poêle et laissez-les sauter pendant 5 à 7 minutes.
Ils doivent rendre leur eau, puis légèrement dorer pour développer toute leur saveur.
🧂 4. Déglacer et parfumer
Versez le bouillon de volaille ou de légumes.
Laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement et que les arômes se concentrent.
🥛 5. Créer la texture crémeuse
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
Laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse et nappante.
🌿 6. Assaisonner et servir
Salez, poivrez et ajoutez le persil ou le thym selon vos envies.
Servez immédiatement cette sauce chaude et onctueuse : parfaite pour napper une viande, accompagner des pâtes fraîches ou du riz basmati.
💡 Astuces & Variantes
🌱 Version légère : remplacez la crème par du skyr ou une crème végétale (soja, avoine).
🍷 Touche gourmande : ajoutez un trait de vin blanc sec avant le bouillon.
🧀 Version riche : une cuillère de parmesan râpé ou de moutarde à l’ancienne fera des merveilles.
🍴 Une sauce simple, mais pleine de caractère !
Cette sauce aux champignons transforme le plus simple des plats en un repas réconfortant et raffiné.
À déguster sans modération, surtout les soirs d’automne 🍂✨
Sauce aux Champignons – Crémeuse et Pleine de Saveurs
