🔪 Trancher les courgettes : Laver les courgettes, puis les couper dans la longueur en fines lamelles (à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé).
🔥 Griller les courgettes : Chauffer une poêle-grill (ou plancha) avec un filet d’huile d’olive. Griller les tranches de courgettes 2 à 3 min par face jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et souples. Réserver sur une assiette.
🧀 Préparer la farce : Dans un bol, mélanger la ricotta avec l’ail émincé, les zestes de citron, le jus de citron, la menthe ciselée, le sel et le poivre. Bien fouetter à la fourchette pour obtenir une texture crémeuse.
🌶️ Couper les poivrons : Couper le poivron en fines lanières (si ce n’est pas déjà fait).
🌀 Assembler les roulés : Étaler une cuillère de ricotta sur chaque lamelle de courgette. Ajouter une petite lanière de poivron au centre, puis rouler délicatement.
🍽️ Dresser : Disposer les roulés sur une assiette. Ajouter une feuille de menthe fraîche sur chaque roulé pour la touche finale. Poivrer légèrement.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Pour obtenir des tranches de courgette bien régulières et fines, utilisez une mandoline. Cela facilite aussi le roulage.
🔁 Ingrédient à échanger
Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une version plus marquée en goût.
🔥 Astuce de cuisson
Si vous n’avez pas de poêle-grill, utilisez une poêle classique légèrement huilée. Pensez à éponger les tranches sur du papier absorbant pour éviter l’excès d’eau.
