Recette de Pâtes à la Carbonara : Facile et Authentique

4. Préparer la Sauce Carbonara
Hors du feu, ajoutez les pâtes chaudes dans la poêle avec la pancetta et mélangez pour les enrober du gras parfumé. Versez le mélange œufs-Parmesan sur les pâtes et remuez rapidement pour créer une sauce crémeuse, en utilisant la chaleur résiduelle des pâtes, selon Marmiton. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d’eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance. Évitez de remettre la poêle sur le feu vif pour ne pas brouiller les œufs, une astuce de Cuisine Actuelle.

5. Servir
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du poivre et, si nécessaire, une pincée de sel (la pancetta et le Parmesan sont déjà salés). Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, saupoudré du reste de Parmesan et, si désiré, de persil haché pour une touche de fraîcheur. Accompagnez d’une salade roquette-tomates cerises ou d’un verre de vin blanc sec (Pinot Grigio, Soave) pour un plat italien rapide parfait, comme recommandé par 750g.

Conseils pour des Pâtes Crémeuses Authentiques Réussies
Œufs : Utilisez des œufs à température ambiante pour une sauce lisse. Si vous craignez les œufs crus, chauffez légèrement la sauce à feu très doux (max 60°C) en remuant constamment, selon Cuisine Actuelle.
Pancetta/Guanciale : Le guanciale, plus traditionnel, offre une saveur intense, mais la pancetta est plus accessible, comme noté par Marmiton. Évitez le bacon, trop fumé. Pour une version économique, utilisez des lardons, mais choisissez-les peu salés.
Pâtes : Les pâtes longues (spaghetti, linguine) sont idéales, mais des rigatoni ou penne conviennent pour une variante, selon 750g. Cuisez al dente pour une texture parfaite.
Personnalisation : Ajoutez des champignons sautés ou des petits pois pour plus de légumes, comme dans certaines versions françaises sur Marmiton. Une goutte de vin blanc dans la pancetta peut rehausser les saveurs, selon Cuisine Actuelle.
Conservation : Les pâtes carbonara sont meilleures fraîches. Si nécessaire, conservez au réfrigérateur (1 jour) et réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau de cuisson. Évitez de congeler, car la sauce perd sa texture crémeuse, selon 750g.
Informations Nutritionnelles (par portion, environ)