Préparer les frites maison 🍟
Épluche et coupe les pommes de terre en bâtonnets. Fais-les tremper dans l’eau froide 10 min. Égoutte, sèche bien, puis fais-les frire en deux cuissons (160°C puis 180°C). Saupoudre de fleur de sel, persil, et d’ail ou parmesan si désiré.
Cuisson des moules 🦪
Fais chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajoute l’échalote et l’ail, fais revenir sans coloration. Ajoute les moules, le vin blanc, couvre et laisse cuire à feu vif 5-6 minutes jusqu’à ouverture.
Finition de la sauce 🍶
Baisse le feu, ajoute la crème et la moutarde. Poivre et mélange doucement. Ajoute le persil frais haché.
Dressage street food style 🛍️
Sers dans un grand bol ou barquette, moules d’un côté, frites croustillantes de l’autre. Arrose légèrement de sauce à la crème pour un effet gourmand irrésistible.
💡 Astuce express :
Pas de friteuse ? Fais-les au four : enrobe de 2 c. à soupe d’huile et enfourne à 200°C pendant 35-40 min.
🔁 Ingrédient à échanger :
Pas de crème ? Remplace par du lait de coco pour un twist exotique et surprenant ! 🥥
🔥 Astuce cuisson :
Une fois que les moules sont ouvertes, retire-les vite du feu pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses. La crème s’ajoute toujours hors feu pour garder sa douceur.
