Mon Baeckehoffe du Jour

1️⃣ Marinade de la viande
Coupez les viandes en morceaux.
Mettez-les dans un grand saladier avec le vin blanc d’Alsace, sel, poivre, quelques oignons émincés, rondelles de carottes et poireau.
Laissez mariner 12 h au frais.
2️⃣ Préparer les légumes
Épluchez et émincez les pommes de terre, le reste des poireaux, des oignons et des carottes.
3️⃣ Montage dans la terrine
Dans une terrine en terre cuite :
Étalez une couche de pommes de terre, oignons, poireaux et carottes
Ajoutez les viandes et le pied de porc
Parsemez de thym, sel et poivre
Renouvelez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients
4️⃣ Ajouter les liquides
Mouillez avec le vin blanc (passé au chinois) et le bouillon.
Le liquide doit couvrir environ 2/3 de la terrine.
Ajoutez quelques brins de thym et une feuille de laurier.
5️⃣ Cuisson
Couvrez la terrine et placez un papier aluminium entre le couvercle et la terrine pour éviter l’évaporation du jus.
Faites cuire au four 3 h à 200°C.
6️⃣ Service
Servez chaud avec une salade frisée et un Riesling d’Alsace pour un accord parfait 🍷
💡 Astuce Alsacienne :
Pour encore plus de saveur, préparez la terrine la veille et laissez reposer au frais. Le plat se réchauffe doucement au four avant de servir.