🔪 Préparer les magrets : Quadriller la peau des magrets sans couper la chair. Saler et poivrer généreusement.
🍳 Cuire les magrets : Faire chauffer une poêle à feu moyen. Déposer les magrets côté peau et faire fondre le gras pendant 8 minutes en arrosant. Retourner et cuire 5 minutes côté chair pour une cuisson rosée. Réserver sous une feuille d’aluminium.
🍒 Préparer la sauce : Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le sucre roux, le miel et le vinaigre balsamique. Laisser caraméliser légèrement.
🍷 Ajouter les fruits rouges : Verser les fruits rouges, le vin rouge (ou Porto) et le poivre de Sichuan. Laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.
🔪 Trancher le magret : Découper les magrets en tranches régulières.
🍽️ Servir : Disposer les tranches dans l’assiette, napper de sauce aux fruits rouges et parsemer de ciboulette.
đź’ˇ Astuce pour faciliter la recette
👉 Pour une sauce bien lisse, vous pouvez filtrer la préparation avant de napper le magret, tout en gardant quelques fruits entiers pour la présentation.
🔄 Ingrédient à échanger
🍇 Les fruits rouges peuvent être remplacés par des cerises ou des prunes pour une version plus douce.
🔥 Astuce de cuisson
Pour une peau bien croustillante et une viande tendre, commencez la cuisson des magrets dans une poêle froide et laissez fondre le gras lentement avant de les retourner ✨
