Les boulettes de viande de Cyril Lignac

300 g de viande hachée de boeuf

300 g de viande hachée de porc

30 g de parmesan râpé

2 œufs

100 g de ricotta

2 c. à soupe de persil haché

100 g de mie de pain (trempée dans du lait, sans croûte)

Sel, poivre1