Galettes de courgettes moelleuses – Simples, saines & inratables

2 courgettes moyennes (râpées)
2 œufs
3–4 c. à s. de flocons d’avoine ou de farine (au choix : pois chiches, riz, avoine…)
1 c. à s. de yaourt ou de fromage blanc (ou smetana 🇺🇦)
Sel, poivre, ail en poudre, herbes fraîches (persil, ciboulette, aneth)
Préparation :
Râper les courgettes, saler légèrement, laisser dégorger 10 min, puis bien presser.
Mélanger avec les œufs, les flocons/farine, le yaourt, les épices et les herbes.
Laisser reposer 5 min (pour que les flocons gonflent).
Former des petites galettes et cuire à la poêle avec un peu d’huile (env. 3 min de chaque côté) jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
À servir avec :
Une sauce au yaourt et citron
De la smetana + ciboulette
Une salade fraîche ou en wrap
🇺🇦 Astuce ukrainienne : Ajoute un peu de brynza (fromage salé traditionnel) à l’intérieur – et tu obtiens une galette au cœur fondant typique de la cuisine de l’ouest du pays.

Tu veux que je t’envoie une version sans œufs, au four, ou même façon gratin ? Je te l’adapte avec plaisir !