3. Cuire le cheesecake
Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).
Enfournez 60 à 70 min : le centre doit être pris mais légèrement tremblotant.
Éteignez le four, laissez reposer 1 h, porte entrouverte.
4. Préparer le caramel
Dans une casserole, chauffez le sucre et l’eau à feu moyen.
Laissez bouillir sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
Ajoutez doucement la crème chaude en remuant, puis le beurre et le sel.
Laissez tiédir.
5. Finaliser et refroidir
Versez le caramel sur le cheesecake refroidi.
Décorez à votre goût.
Réfrigérez au moins 4 h (ou toute une nuit) avant de servir.
la suite page suivant
