Pour la garniture :
3 paquets (225 g chacun) de fromage frais ramolli
250 ml de sucre cristallisé
3 gros œufs
1 c. à café d’extrait de vanille
60 ml de crème fraîche
Pour le caramel :
250 ml de sucre cristallisé
60 ml d’eau
60 ml de crème épaisse tiède
2 c. à soupe de beurre doux
1 pincée de sel
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Instructions
1. Préparer la croûte
Préchauffez le four à 163 °C (325 °F).
Mélangez la chapelure, le sucre et le beurre fondu.
Pressez la préparation au fond d’un moule à charnière.
Faites cuire 10 min puis laissez refroidir.
2. Réaliser la garniture
Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien.
Incorporez la vanille et la crème fraîche.
Versez sur la croûte refroidie.
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