Introduction
Parmi les classiques de la cuisine familiale, rien ne détrône la générosité et la simplicité d’un plat de cuisses de poulet rôties au four avec pommes de terre. Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, les cuisses de poulet s’imprègnent d’un mélange d’épices, d’herbes et d’huile d’olive, tandis que les pommes de terre absorbent tous les sucs, devenant irrésistiblement dorées et parfumées. C’est le genre de recette qui réunit toute la famille autour de la table, pour un déjeuner du dimanche ou un dîner convivial sans prise de tête.
Facile, économique et personnalisable, ce plat ravit à chaque fois. Il se prépare en quelques minutes seulement, puis le four fait le reste : pendant que ça cuit, vous profitez de vos proches. En plus, il ne demande qu’un minimum de vaisselle !
Origine et inspiration
Rôtir du poulet au four est une tradition ancestrale en Europe et dans le bassin méditerranéen. Chaque famille a sa propre version : avec ou sans ail, avec différentes herbes, du citron, parfois du vin blanc ou des tomates. Le grand avantage ? C’est une recette qui s’adapte à tous les placards, qui ne nécessite aucune technique particulière et qui sent bon la cuisine de grand-mère.
Cette version avec cuisses de poulet, pommes de terre nouvelles, ail, citron, paprika, thym et romarin évoque à la fois les saveurs du Sud et le réconfort d’un plat mijoté maison. On peut ajouter des oignons, des tomates cerises ou même un peu de moutarde pour encore plus de caractère.
Ingrédients et leur rôle
Pour le poulet et les pommes de terre
6 cuisses de poulet (environ 1,2 à 1,5 kg), avec os et peau
La peau protège la chair et devient délicieusement croustillante à la cuisson.
700 g de pommes de terre nouvelles ou pommes de terre Yukon Gold, coupées en deux ou en quartiers
Elles rôtissent parfaitement et absorbent les saveurs du plat.
3 c. à soupe d’huile d’olive
Garantit le moelleux du poulet, le fondant des pommes de terre et la dorure générale.
4 gousses d’ail, émincées
Apporte un parfum puissant et irrésistible.
2 c. à soupe de jus de citron (soit 1 citron)
Pour la fraîcheur et pour équilibrer le gras du poulet.
1 c. à café de paprika
Donne une belle couleur dorée et une note fumée légère.
1 c. à café de thym séché
Pour le parfum typiquement méditerranéen.
1 c. à café de romarin séché
Apporte une touche boisée et parfumée.
1 c. à café de sel et ½ c. à café de poivre noir
Pour assaisonner parfaitement la chair et les légumes.
Persil frais haché, pour le service
Apporte de la fraîcheur au moment du dressage.
Ingrédients optionnels
