Couscous Marocain aux 7 Légumes 🇲🇦 ✨ Un grand classique du Maghreb : savoureux, équilibré et plein de couleurs !

Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive.
Ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes les faces.
Incorporez les oignons, l’ail, les tomates, et les épices (curcuma, paprika, cumin, gingembre, safran).
Laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour bien enrober la viande de saveurs.
🥕 Étape 2 – Ajouter les légumes
Ajoutez carottes, navets, courgettes, potiron, chou, pommes de terre et aubergine.
Couvrez d’eau, salez, poivrez..
Portez à ébullition, puis baissez le feu.
Laissez mijoter 45 minutes à couvert.
En fin de cuisson, ajoutez les pois chiches pour les réchauffer.
🍚 Étape 3 – Préparer la semoule
Versez la semoule dans un grand plat.
Ajoutez le sel et un peu d’eau froide pour l’humidifier légèrement.
Laissez reposer 5 minutes, puis ajoutez l’huile d’olive et frottez les grains entre vos mains pour les séparer.
🌫️ Étape 4 – Cuisson de la semoule
Versez la semoule dans le haut du couscoussier (ou panier vapeur).
Faites cuire 20 minutes à la vapeur.
Retirez, étalez dans un grand plat, humidifiez légèrement et laissez reposer.
Répétez une deuxième cuisson vapeur de 20 minutes.
Aérez la semoule avec une fourchette pour qu’elle soit légère.
🍽️ Étape 5 – Dresser et servir
Disposez la semoule cuite dans un grand plat.
Formez un creux au centre et ajoutez la viande et les légumes.
Arrosez généreusement de bouillon parfumé.
Servez chaud, accompagné de harissa pour ceux qui aiment le piquant 🌶️.
❤️ Astuce du chef
Pour un goût authentique, ajoutez quelques brins de coriandre fraîche et un filet d’huile d’olive avant de servir.