Un grand classique du Maghreb : savoureux, équilibré et plein de couleurs !
👥 Portions : 6 à 8 personnes
⏱️ Préparation : 30 min
🔥 Cuisson : 1 h 30
📈 Niveau : Moyen
🧺 Ingrédients
Pour le couscous
500 g de semoule moyenne
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sel
Eau (pour humidifier la semoule)
Pour les légumes
3 carottes, coupées en bâtonnets
3 courgettes, en tronçons
1 navet, en quartiers
1 morceau de potiron ou courge, en cubes
1/4 de chou blanc, en morceaux
2 pommes de terre, en quartiers
1 aubergine, en morceaux
4 tomates, râpées ou concassées
2 oignons, émincés
4 gousses d’ail, hachées
Pour les pois chiches
1 boîte de pois chiches (ou 200 g secs trempés la veille)
Pour les épices
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de paprika
1 c. à café de cumin
1 c. à café de gingembre en poudre
1 pincée de safran (facultatif)
Sel et poivre
Pour la viande (facultatif)
1 kg d’agneau, de bœuf ou de poulet
2 c. à soupe d’huile d’olive
🍖 Étape 1 – Préparer la viande
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